BBC 地平线系列：味觉的真相 BBC Horizon: The Truth About Taste / 味觉奥秘

味觉是我们最放纵的感觉，但直到最近几年，我们才开始理解为什么我们真正喜欢我们所做的食物 - 这比你想象的要令人惊讶。
也许有一种方法可以在不添加任何额外糖的情况下让食物尝起来更甜，而这一切都取决于你大脑中发生的一个技巧。 《地平线》遇见了种植完美番茄的科学家，这种番茄比你在架子上找到的任何东西都更甜、更多汁，以及希望成为精英、专业品尝师的男男女女。

甜的东西会闻起来很好吃。减肥食品的前沿领域便是怎么在不放糖的情况下让食物甜。真是无法对抗天性。
味觉与生理、与经验、与嗅觉、与大脑、与记忆的关系；通过欺骗大脑使食物更健康、减糖而不减味的尝试（利用神秘果、利用通过番茄品种栽培而发现的与增加甜味感受度有关的一些化学挥发物）。
萌萌哒~~ ( ▽ ` )
不同人对相同的味道的反应不同，7.3
气味在口腔内的循环，嗅觉对味觉有很大影响的。
能尝出健怡和零度的区别吗？
不能吃酸吃辣的我 是不是也有超级味觉（是不是
其实应该改善的是人类的欲望过盛，而不是让食物更健康同时又更美味，这不会解决健康问题，因为停不下嘴的人依然停不下
甜食大概只喜歡巧克力。如果主食用甜味的食物來替代，我是會瘋掉的。很多重口味的食物我也都很喜歡。我媽年紀大了倒是吃清淡無油鹽的食物比較多，那不是口味的問題，而是為了健康。
涨芝士
我只是去听Andrew Scott的声音的
一提到吃……真的是非常同情美国人民了………
少见的没有主讲人。看来以后吃饭要常备臭袜子了。
大晚上看完这个我就吃了巧克力
Synsepalum dulcificum!!好神奇！！！
舌头味蕾细胞数量的不同会影响对食物味觉的敏感程度；食物的味道同时受常规嗅觉和鼻后嗅觉传递到大脑的信号的控制，连接了情感和记忆；水果的甜度不仅受含糖量的影响，同等含糖量下还受挥发物的控制，因此使用不含糖的甜味剂代替一部分糖，理论上可以减少糖份的摄入而不影响食品的甜味
有点意思。莫娘的旁白好苏~~
嗅觉比味觉更重要~哪天试试闭着眼憋着气喝可乐喝雪碧~
让番茄变得更美味的方法有很多种。
五味觉：甜、酸、苦、咸、咸辣或鲜味。味觉偏好的成因：先天，后天。味觉与情感的联系。为健康欺骗味觉。神秘果，其中的奇果蛋白遇酸会改变结构，加强了甜味感受器的敏感度，使甜味盖过酸味。健康饮食与本能的矛盾。